北京惊蛰吃什么？
一、吃春饼
立春有春饼，立夏有立夏蛋，立秋有秋桃，那惊蛰有什么呢？ 当然少不了——春卷啦~ 《燕京岁时记》里记载：“清明时节，人家多有买食春饼者。”可见，在清时，老北京人就已经开始吃春饼了。
时至今日，春卷虽然算不上什么时令美食，但是作为应时应景的美食，在北京的各个餐厅里都有贩卖。 除了单独的春卷外，也有很多餐厅将春卷和饺子一起卖，称为“煎饺春卷”。
二、吃梨
惊蛰这天，老北京有个习惯，就是吃梨。
《周礼·方相》里有载：“方相氏，掌四个木偶人。……以索挝之，谓之驱凶。”意思是说，在惊蛰这一天，皇宫之内要摆设神像，由专人用鞭子敲打神像，以此驱邪避凶。
而民间则是吃梨。
《燕京岁时记》里载：“是月也，百虫惊。草木奋兴。天气回暖，微风煦煦。……食菜羹，喝豆汁儿，每日不可缺。此时节亦须吃点儿酸味东西，所以醋拌凉菜便可大受欢迎。至若水果，则白海棠、梨花、迎春花、玉兰花等，无一不是应时而产，又皆得风韵之神。”
在清时，老北京人在惊蛰这天就有着吃梨的习惯。 而现在，无论是超市还是市场里，一年四季都有卖梨的，因此也不用等到惊蛰再吃了。