香港的谁家灶头？
作者：吴锦泉 香港非著名吃货兼业余厨子一枚，爱下厨，爱折腾美食，也爱分享。欢迎关注专栏“跟着锦泉学做菜”（点击专栏链接）
以前在香港电视里看到有人做这道菜的时候还笑这人是不是傻，这么费工又费料，现在终于有机会可以自己做一做，当然不能放过！ 材料： 猪五花肉、干香菇、香菜、葱姜蒜、八角、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、醋和盐 做法步骤： 1.准备好所有的材料，猪肉洗干净，干香菇温水泡发 2.猪肉切成麻将大小的块儿，加入几片姜，一勺料酒去腥，腌制半个小时左右 3.起油锅，下入八角爆香，然后放入姜蒜葱白部分炒出香味 4.加入两勺豆瓣酱和一大勺生抽，小火炒出酱香味儿 5.倒入腌好的肉块儿，不断翻炒至每一块儿都被酱料包裹，并且均匀上色 6.放入两大勺老抽、三颗冰糖、四五粒醋和适量盐调味，大火煮开后转最小火焖一个小时左右 7.一个小时后打开锅盖，汤汁已经变稠，放入泡发的香菇和切好的葱绿段，拌匀后继续小火焖二十分钟就可以啦~
小贴士 1、做红烧肉一定不要加白糖哦～加了会发苦
2、如果不喜欢吃肥肉可以用油把瘦肉炒香再炖，一样好吃