老北京鸡肉卷是辣的吗？
我擦，居然有人不知道老北京鸡肉卷是甜辣的！！！ 来，上图片（多图的哦） 这道菜最早的名字其实不是叫这个，但是后来都管这叫“老北京鸡肉卷”。
原来这道菜的正确名称应该叫“京酱肉丝”，因为里面的主要酱料是京酱里的豆瓣酱和酱油、白砂糖炒制的。 这个菜是甜的，而且是典型的北方的甜味，用现在的话讲就是回甘明显，回味悠远....不是特别明显的甜，但挺持久的。 再配着黄瓜丝一起吃，那感觉不要太爽啊～～ 来，再上另一个(●’ω’●) 这个是以前家里自己做的，用的薄饼，很薄的，可以卷得很窄，里面放点葱丝、姜丝，再卷起来，切成段儿，浇上调料汁儿，拌着吃。那个味道现在想起来真美啊。 用鸡蛋摊的薄饼比用面粉做的烙饼要脆一些，用鸡蛋液把薄饼摊得又薄又均匀，然后卷成小卷儿，放在盘子里，每两三个为一排，看起来就像花卷儿一样。 上饭店点这道菜的时候，通常会给你摆成一个圆形。 吃的时候一般要配着二八酱吃，用黄瓜丝儿拌着，酸甜可口，相当好吃。
下面隆重推出最经典吃法——就着大葱白吃 老北京有句话：“黄瓜菜凉了儿，也没事，有葱丝儿呢。”这说的就是这道美味。 把葱花炝锅，然后把刚刚煮好的热京酱肉丝倒进去，加一点儿料酒去腥，也可以加点儿醋，但是不能太多，然后再放入切好的葱丝儿，淋上麻油，一盘子香喷喷的京酱肉丝就可以上桌了。 吃的时候最好用葱花窝头蘸着吃，那滋味儿，想想都醉人。 说了这么多，希望有人会做给我吃 对了，还有一种用法相当奇特的京酱，那就是蘸酱生吃 把酱豆腐、香菜、青蒜苗剁碎，加入韭菜花儿、豆芽菜、辣椒糊，一起拌匀，浇到刚切好、热气腾腾的里脊肉片上，齐活了！ 你没看错，是真的生吃了！这独特的吃法如今已经很少见了，因为会吃的人都在自己做喽~