明星葛怎么吃？
说到这，就不得不提咱们大四川了。毕竟人家汪曾祺老爷子可是把吃货精神发扬到极致的人。他写过一本集大成之作——《口味·四川菜》。 什么是味道？ “好吃”就是口感好、滋味好，“有味儿”就是指有各种好吃的。 什么是味道好？ 做川菜的讲究“一菜一味，百菜百味”。用嘴说，那就是“这菜吃起味真好！”“是道美味佳肴。”“吃起来让人有美滋滋的感觉。”“真是一件雅俗共赏的好事情。” 用鼻子闻，那更是讲究多了去了——“这菜烧得有一股浓郁的气味。” “这气是有层次的，先是冲鼻而来，继而深入心肺，让你整个鼻腔都沁满美好的感觉。” 当然味觉和嗅觉总归是要结合才是好的。
在汪老爷子的文章里，对于每一道菜，都是先描述味觉感受，再引入嗅觉记忆，最后落到唇齿舌喉上。如此反复，令人神往之。 比如他写到泡菜：“四川的泡菜，颜色金黄，香气扑鼻。” 而最妙的是这句—— “入口则化，但又有硬度，不使人觉得软绵绵的，像烂泥一样。” 简直是一模一样的写汤笔记啊。
不过说到这，又得提一下另一位美食家李碧华。同样是写了《口味·四川菜》这篇文采斐然的文章，但她对四川菜的定义却是这样写的—— “好辣”，“爱吃麻辣，嗜辣成风。” 所以如果汪老爷子和李碧华阿姨同时坐在这讨论明星葛，可能得出的结论就是这样了： 汪：(吞口水)哎，这鸡好香哦。什么做法这么入味？
李：(嚼辣椒)当然是好辣的明星葛啦。