在美国怎么炒菜？
虽然电热板和炉灶比不上中式的火炉，还是有些窍门可以让菜烧得更香，煤气的火可以调整大小，若是双灶眼的，炒菜的灶眼一定要调到“无风”挡，不然风声会非常大而且排烟通道也会很响，有时候把炒菜时候的“滋滋”声都盖住了。如果灶眼不能调整有风无风，炒菜的时候一定要把排烟通道开到最大。
煎鱼、牛排、薄肉片之类最好用平底锅，煎荷包蛋也可以，煮面的开水最好用汤锅，其他都用炒菜锅。不要觉得电热板和炉灶上可以同时放好几个锅就偷着乐，其实无论放两个上面都可以同时烧，下面只有一个火源，实际火力分配到每一个锅里都是大大降低，还不如一次只烧一个来得省时省力。
很多菜都需要用温油，所以倒了凉油之后开大火之后等个三四分钟就差不多了，之后调到中火就可以炒了。要想知道油温是不是够热，可以切一小片葱白放进去，如果周围的油迅速冒小泡泡就说明可以炒菜了。为了不浪费，可以把葱片捞出来，下次炒辣的菜还可以用，比如咖喱，炒完以后的葱还可以用来拌凉菜，就是最传统的葱姜丝做底。