北京的餐饮好做吗？
北京作为政治中心，历来是各路美食的汇集之地，对餐饮的要求自然也是最为挑剔的。 所以想在北京做餐饮，首先要考虑的问题应该是“我能做出超越当地水准的美食吗”； 如果答案是否定的，那最好打消这个念头，因为顾客一定会用脚投票，把你踢出局。 当然你可以走特例独行的路，比如某家餐厅只许远道而来食客预约，不许当地居民堂食，但味道真的得是一流，同时价格、环境等各方面也得拔尖才行。
如果答案是肯定的，那就来谈谈其他问题，例如选址、定位、运营等等。 首先还是口味至上，这一点不管怎么说都是排在最前面的。你可以在菜单上花样百出，味道却差强人意，那终究成不了大气候。当然你也可能说我家味道一般，但我性价比高啊，量足价低，那也可以慢慢积累起自己的客人。可等你做大了之后呢？你还敢保证你的性价比永远最高么？到那时顾客对你的要求只会更高，稍有懈怠，就会被竞争对手赶上来。另外一点就是卫生和服务了，这不需要多说，现在顾客对于这方面的要求越来越高，而且成了他们决定是否消费的重要因素。
至于你说到的预算和面积，那都是水到渠成的后话，先解决关键性问题再说吧。
祝好运！