美国什么鱼最贵？
石首鱼因为鱼头内的鱼鳔特别肥美所以深受食客的喜爱，石首鱼的售价是按鱼头和鱼身分开来卖的，往往鱼头的价格会比鱼身的价格高很多。
石首鱼鱼头内的鱼鳔俗称为鱼脑，肉质异常松软，胶质特别丰厚，食后余味悠长，有久吃不腻之感，因此成为了很多食客的最爱。但由于鱼脑胶质丰厚，含有丰富的蛋白质和钙，所以有些不良商贩会给普通的鱼脑中搀入石灰粉来冒充石首鱼的鱼脑来获取非法的利益。
在大城市生活的成本高，餐饮业的其他费用也较高，因此石首鱼在一线城市和沿海城市的售价会比较贵，石首鱼主要在广东、上海及沿海地区畅销，在内陆城市的中、小城市市场中少见。
石首鱼有多种类型，不同品种和不同大小等规格的石首鱼其售价也是不一样的，一般在广东、上海及沿海地区的售价在每斤在50元至200元左右。