北京烤鸭的薄饼怎么做？
我做的这个薄饼，比普通的薄饼要稍微厚一点点，但是非常酥脆。你可以根据喜好调整面粉的用量以及和面、烙制的手法。 我一般用冷水和面粉，因为用的冷水比较少，面团会比较黏，所以可以先用微波炉加热一下再揉面，这样会比较顺滑好操作。 和面的过程中不要一次加入过多的水，分几次加会比较容易掌控。 做好的面团盖保鲜膜，松弛20分钟左右后擀成薄片。 平底锅煎至两面金黄就好啦~ 可以像吃手抓饼那样卷起来吃！
我一般会配点黄瓜丝、葱丝、酱吃。 自己调个酱料也不错哦～两勺甜面酱、一勺豆瓣酱，小火炒出香味，加入清水（或鲜汤），一勺糖，两勺生抽，煮开后加入葱花，搅匀了就好了。 也可以抹点酱料、卷点葱丝黄瓜丝吃，味道也是棒棒哒~~ 小贴士 1.和面的时候如果面团比较黏，可以用微波炉加热一下再揉。
2.擀面的时候尽量擀得薄一点。 3.面糊可以调得略稠一些，这样煎出来的薄饼会更有厚度。
4.平底锅煎的时候要注意火候，要用最小的火慢慢煎，不然会糊掉。