老北京涮羊肉哪家最好？
个人推荐洪运轩，在牛街那里，据说当年袁家二老爷吃涮锅就经常去那儿。 先说环境，不是很大，大概能坐20来桌的样子，很普通，但干净。 说味道，那真是好。我吃过很多家的涮肉了，清真的有很多，但是味道跟这儿真没法比。
那天我带着我妈（他不吃猪肉）和姑妈一起去的，点了手切羊肉、麻酱、糖蒜，还有几份菜，一共430块钱。（PS：当时我们还没点火锅配菜，只点了肉，后来上了好几份菜，都是免费加的。） 羊肉是手切的，薄厚适中，新鲜。
在锅底里稍微一烫，蘸着酱料好吃得不得了。 可能我跟别人味觉不一样，别人觉得肥的肉不好吃，我觉得太香了！尤其是烫嘴的那一瞬间，幸福感爆棚。 我从小在北京长大，吃了很多家涮肉，我觉得最好的还是洪运轩。
每次家里有人问我哪儿的涮肉好吃，我都会推荐洪运轩。这里的东西也不贵，我带着外地的朋友去过，他们都吃得嗨皮。
对了，他家芝麻酱是自己打的，味道特别正。 有时间你可以去尝尝，希望我的答案对你有帮助。