北京面茶怎么吃？
第一次吃到这样的面，是在一家很小的店面里——大概就4张桌子吧，晚上10点左右去的，老板正在给一位客人做炒肝儿（好像这是北京人早上吃的），我们点了碗面茶，老板很热情的端上来了，还殷勤的问够吗之类的…… 说实话，当时被震撼了，不知道这到底是怎么做的，也不知道这名字是不是正确的叫法，只是对着一碗灰黑色的糊状物加着糖，边吃边赞美“哇！真好吃啊！” 其实我后来的日子里也偶尔想起这个味道，在网上搜到类似的面食，自己做来解馋。 后来因为喜欢下厨，又因为住的地方离前门不远，常去那里逛早市、买食材，渐渐知道了面茶的“正宗”做法(在我看来这就是一种面食)；也知道了为什么叫面茶而不叫茶汤——因为“把面粉放在碗里，倒上开水，搅拌成浆糊状的食物就叫‘茶汤’。如果加水稀释了再喝，那就不算‘茶汤’了，而叫‘面茶’” （引自《北京小吃秘籍》） 所以按照我的理解，所谓面茶的做法应该是这样：用开水直接冲碗里面（注意别直接往碗里倒哦～会结块的～），然后搅和均匀了加上糖。
但我在自己家里做时还是会遇到一些问题，比如水放多了太稀，放少了太硬，或者加了白糖后不容易搅匀等等，所以还请诸位多指教！ 我自己的经验是：水必须一次性倒入，千万不要少——要是想试试纯芝麻酱的味道也可以不加糖，但你别忘了加的是热水，可不是凉水哦~~ 至于您问的为什么要加白糖，我想这可能是为了增加香味并且更润滑吧。