豆油在五行属什么？
豆油即大豆油的俗称，系由大豆加工而成。大豆油中含有大量的卵磷脂，这种成分是一种强乳化剂，具有很高的生理活性，是生物体内的物质，也是构成脑细胞的主要成分之一，因此对神经系统、大脑组织及神经传导有重要影响；还有促进机体新陈代谢、调节血脂、抗凝血、抗肿瘤和增强免疫等功能。 目前我国市场上出售的豆油通常分为大豆油、色拉油和凉拌油三种。 大豆油是从大豆种子中压榨出来的油脂，色泽呈淡黄色或棕色，透明度差且带有豆腥味。根据精炼程度不同，可分为毛豆油（生豆油）、熟豆油和脱壳豆油。 由于含有较高含量的不饱和脂肪酸，所以豆油在常温下为半透明液体，温度高于60℃时，则变为白色乳液。
食用价值 高品质的大豆油呈淡黄色或者橙色，澄清透明，气味清香。目前，国内有的品牌豆腐厂销售的豆油，颜色非常深甚至发黑，这是怎么回事呢？ 原来，有些豆制品企业为了改善豆油的品质，防止产生异味，在生产流程中加入化学制剂。这些添加剂能增加光泽度、保持鲜艳的颜色，还能起到防腐、防氧化等作用。 但如果添加的物质使用不当，或在工艺控制不严的前提下，就有可能导致有害物质残留。
例如，苯甲酸钠是我国允许使用的食品防腐剂之一，主要起到抑制微生物繁殖的作用，适用于糕点、果酱等食品的防腐。国家规定的最大使用量为1g/kg，超标会出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状。 另外，一些厂家为了提高豆油的稳定性，会加入各种抗氧化剂，如维生素C、维生素E等，这些都是人体需要而适量摄入有益健康的营养素。不过，如果超过一定的标准也会对人体健康带来危害。
除了食品添加剂外，一些工业用油或地沟油也可能混入食用油之中。如果油桶反复使用或清洗不彻底，油桶底部可能有沉积物，其中的重金属可能透过容器壁被植物油溶解，再用热水洗脱后进入食物链中，后果不堪设想。
在购买时要仔细观察，如有沉淀物和悬浮物最好不要购买。
营养价值 豆油中含有多种脂肪酸，其中棕榈酸20.4%-35.6%，硬脂酸1.7%-3.5%，花生酸2.1%-5.8%，芥酸19.5%-46.1%，其他脂肪酸13.6%-17.9%。
还含有磷脂酰胆碱、鞘氨醇单硫酸酯等。 从营养保健方面来看，豆油中最有价值的成分是亚油酸，它是体内不能合成的必需脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功能。豆油中还含有多种维生素和微量元素，如胡萝卜素、维生素B族维生素C、锌、铜、锰等多种元素。
近年来，国际上对亚麻酸的研究很热，研究表明，它具有良好的降脂降血糖作用。还含有丰富的植物甾醇，对于调节代谢酶的活性也有重要作用。