北京豆腐如何制作？
说点儿外行的，仅供参考。 制作过程非常简单，就是磨浆、滤渣、煮浆（点卤）、结块成型的过程。但是想要做出好的口感和风味却并不容易，需要把控好以下几个关键点： 首先，要选用优质的黄豆作为原料。一般来说，我们建议选用非转基因黄豆，而且应尽量选购豆粒完整、大小均匀、黄色有光泽、表皮光洁且无杂质的黄豆。 其次，在制作过程中应注意各个环节的卫生，防止腐坏变质。比如对器具要进行清洗灭菌，对接触食物的器具更需严格把关，防止沾染污物而引发食品安全事故。
第三，制作过程中的火候非常重要。比如磨浆时，如果火力不够，则不易将豆子打成浆液；而如果火力太大，则会破坏豆浆中的营养成分并且很难控制沸腾的程度。在过滤残渣时，也要掌握好力度，以免损坏滤网。 当然，做好以上几点仅仅是制作出一道美味豆浆的前提条件。为了得到最佳的风味和口感，我们还应在原材料的选择搭配上花些心思。
比如可以加入薏苡仁、燕麦、核桃、红枣等食材一起打汁，不仅可使营养价值翻倍，更能让滋味更加鲜香醇厚。还可以根据自己的喜好适当添加糖或其他食品添加剂调味。但需要注意的是，无论添加哪种辅料，都应以少量为宜。 做好了上述准备工作，我们就可以开始动手制作。在制作的过程中，我们可以仔细观察，通过“看”、“闻”来检测是否已经煮熟煮透，以确保食用安全。