北京早餐爱吃什么？
1、炒肝 说起炒肝，不得不提到当年北京有名的“六必居”酱园和南横街的“会仙楼”。这两家都是制作炒肝的行家里手。旧时北京有“炒肝不搁葱，瞎扯一罐子(炒肝)；炒肝不放蒜，味道大减半”的说法。如今虽然口味变了，但吃炒肝的习惯却保留了下来。
2、豆汁儿 与炒肝相比，豆汁儿的知名度更高。有人称它是“臭豆腐、王致和臭腐乳等臭味食品的‘祖宗’”。关于这道有着丰富营养的民间小吃，还有这样一段传奇：乾隆皇帝下江南时，曾住在通州一家寺庙里，晚上他想吃点心，随行的御厨便用绿豆粉做成糊状，放上白糖，烧制成“细末儿”进奉。皇上吃着觉得味道好，就问了名称，并命人记下来，作为日后赏赐大臣的甜食。因为这种糕点上面有一层泡沫，就被叫做“嘟醋”。后来流传到百姓家，改用绿豆汁或紫米汤为糊，放在锅里炒熟，就成了豆汁儿。
3、焦圈 “甜豆浆，配咸菜，炸焦圈圈换茶叶”，这首流传已久的打油诗描绘的正是老北京人的早晨。做焦圈可不是件容易事儿，要挑面粉，还要加糖、植物油和泡打粉，和面要做到“三光”(面光、盆光、手上的面疙瘩光)，让面团表面光滑，这样才能达到油炸后的松脆。