儿童铅的标准值是多少？
2017年1月，国家食品药品监督管理总局发布了《食品中污染物限量》（GB 2762-2017），对食品中的铅等有害物质提出了明确要求。其中规定，酱油、醋中的铅含量不得超过2.0×10^-9 (mg/kg)；皮蛋中最 高的铅含量为5.35μg/kg(按加工方式分为两类，其中溏心皮蛋含铅最高可达8.65μg/kg)；爆米花中的铅含量不能超过2.5μg/kg…… 在婴幼儿辅助食品中，只有婴儿配方乳粉和婴幼儿营养米粉中允许使用含铅油漆涂料的附着剂，但要求必须在生产过程中严格控制污染，保证产品中铅的含量低于4.76μg/kg。 这些标准都是根据目前国内已有的科学研究成果确定的，是相对安全的数值。
需要注意的是，这些数据是针对食品安全的最低限度要求，并非“安全上限”。也就是说，上述食品中铅含量只要不超出该范围，就是安全的，不会对健康造成负面影响。
由于人体器官有储铅功能，摄入体内的铅难以完全排出，而且部分人群通过食物摄入的铅有可能达到相当高的浓度[1]。长期大量食用被铅污染的食品，可能会增加心血管疾病、糖尿病、癌症甚至是老年痴呆的风险。